SMOKI Trockenschrank 85x39x33cm mit Sichtfenster

SMOKI Trockenschrank 85 cm: vor und nach dem Räuchern

Zwischen Wurstküche und Räucherofen liegt ein Schritt, der gern unterschätzt wird: die Ware muss abtrocknen, bevor sie in den Rauch kommt. Der SMOKI Trockenschrank mit 85 cm Höhe gibt ihr dafür einen fliegensicheren Platz. Nach dem Räuchern nimmt er sie wieder auf, wenn Rohwurst, Schinkenspeck oder Kabanossi in Ruhe nachreifen sollen.

Das richtige Klima für jede Phase

Frisch gefüllte Würste brauchen anfangs viel Luftfeuchte. Gerade dickere Kaliber wie Salami bilden sonst schnell einen Trockenrand, und die Wurst trocknet innen nicht mehr sauber durch. Mit den regulierbaren Belüftungsöffnungen hältst du die Feuchte zunächst im Schrank; eine Schale mit Wasser hilft zusätzlich. Mit fortschreitender Reifung öffnest du die Lüftung weiter oder stellst eine Schale mit Salz hinein.

Kontrolle von außen

Das eingebaute digitale Hygrometer und Thermometer zeigt dir Luftfeuchte und Temperatur auf einen Blick, das Sichtfenster den Zustand der Ware. So öffnest du die Tür nur, wenn es wirklich nötig ist.

Standort und Bauweise

Der Schrank ist ein passiver Blechschrank ohne Gebläse und ohne Kühlung. Die eingestanzten Öffnungen halten Fliegen und anderes Ungeziefer fern, die Temperatur bestimmt der Raum, in dem er steht. Ein kühler, gleichmäßig temperierter Raum wie ein Keller eignet sich am besten. Seitliche Griffe erleichtern das Umstellen, ein Schlüssel verriegelt die Tür.

Maße wie beim Räucherofen

Mit 39 x 33 cm Grundfläche passt der Trockenschrank zur SMOKI Standardserie. Hast du schon einen SMOKI Räucherofen, kannst du Flachroste und Einhängestangen direkt weiterverwenden, und auf einem SMOKI Unterschrank steht er auf bequemer Arbeitshöhe.

Lieferumfang

• Trockenschrank 85 x 39 x 33 cm mit Sichtfenster
• digitales Hygrometer und Thermometer
• zwei Einhängestangen
• Schlüssel zum Ver- und Entriegeln