Räucherholz & Anzünder

Der Brennstoff zum Räuchern: Räuchermehl und Räucherspäne aus Buche, auch mit Wacholderbeeren, dazu Olivenkerne und rotes Räucherpulver für Fisch und Fleisch. Außerdem Anzünder für Ofen, Grill und das Kalträuchern.

Räuchermehl ist fein und glimmt langsam. Es ist der Brennstoff für den Sparbrand und für langen Kaltrauch. Räucherspäne sind gröber, brennen heißer und geben schneller Rauch, gut zum Heißräuchern in der Räuchermehlschale oder auf der Glut. Die Körnung steht jeweils beim Artikel.

Wie viel du brauchst, hängt von Ofengröße und Räucherdauer ab. Wer regelmäßig räuchert, fährt mit den Säcken zu 15 kg am günstigsten, zum Ausprobieren reicht ein Beutel mit 500 g.